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      廚房小白怎么做好地瓜拔絲?

      專欄:廚房妙招
      發布日期:2020-09-18
      閱讀量:
      作者:百年家良
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        馬上就要迎來我們所期待的新年了,每到這個時候家家都會準備很多的食物,家里也變得熱鬧起來。雖然還有幾十天的時間,但是很多人也都開始準備起來了。這個時候是家里人最全的時候,所以一些平時不舍得買的食材也會被端上桌。

        過年時候的飯菜是非常豐盛的,大多是是以肉類為主,連吃幾天也難免會覺得膩。如果可以再添加一道甜品,相信很多人都會比較喜歡的。這樣的菜品也是比較多的,像是地瓜、土豆和香蕉都可以來做。但是也有很多人在嘗試過后失敗了,口感總會差一些,最重要的是很難拔出絲來。今天教大家一種方法,幾乎不會出現失敗的情況,小白也可以來嘗試一下。
        
      拔絲地瓜
      地瓜500克、白糖160克
        
      1、將上面所需要的食材準備好,地瓜最好選用黃色,做出來味道會更好。把地瓜的外皮剝去清洗干凈,去除上面的水分,把所需要的白糖按照克數來稱好。準備一個盤子,在上面刷一些油,這樣是為了防止粘在上面。
      2、將洗好的紅薯切成塊狀,切好之后先放在一旁備用。
      3、準備好炒鍋在里面放入一些油,要比平常炒菜的時候放的多一些。燒熱之后先用筷子夾一塊地瓜放進去,直至油開始冒泡了就可以全部倒進去了,這個時候轉中火來炸,中途要不斷的去翻動,避免出現糊鍋的情況。
      4、等到紅薯炸熟了之后就可以盛出來了,用筷子插一下,能插動的狀態就可以了。撈出之后放在一旁控油備用。
      5、在炒鍋之中留少量的油,把白糖放進去,轉小火慢慢的炒至直到全部都融化了。在這個過程中要不斷的去攪拌,這樣是為了避免糊鍋。
      6、直到白糖融化成液體的狀態,而且開始變成琥珀色就可以關火了。
      7、把之前炸好的地瓜塊放進去,快速的去攪拌,直至所有的地瓜上面都裹上了糖稀。這個時候就可以盛出來了。
      8、一道好吃又美味的地瓜就做好了,咬上一口,外脆里嫩好吃又解膩。

      溫馨提示:
      1、地瓜最好選用黃心的,這樣比較容易炸熟,做出來也會更加的香甜。
      2、切塊的時候大小均勻一些,這樣在炸的時候可以確保一起熟。
      3、炒糖的時候要用小火,一定不要著急,呈琥珀色就可以關火了。

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